Cursos

Cuatrimestrales

Qué se aprenderá en éste curso: El empleo correcto de técnicas básicas y complejas de la pastelería: Batidos livianos de estructuras aireadas (Pionono, Arrollado, Genoise, Biscuit), Batidos pesados de estructuras cremosas (Travel Cake, Cuatro Cuartos, Pudding), Variantes de Masas Quebradas (Brisée, Sablée, Sucrée, Crumble) Masas Secas de Corte y de Manga; Variantes Masa Quebrada con leudante (Sablée Bretón – Frola) Masas Merengadas (Dacquoise, Macarons), Merengues (Francés, Italiano, Suizo) Cocción de Azúcar, Almíbar, Caramelo, Praliné;  Cremas con Cocción (Crema Pastelera y sus derivadas, Sabayón, Crema Inglesa, Frangipane) Cremas sin Cocción/Frías (Chantilly, Mousse, Parfait, Bavarois); Ganaches; Pate a Choux y técnica Craquelín; Petit Four (diferentes variantes, clásicos y de vanguardia); Alfajores (clásicos y especiales, un viaje por Argentina); Clásicos productos Europeos (Formato Regular y Petit); Utilización de Gelificantes, Gelatina, Pectina, Agar Agar; Armado de Tortas/Tartas Vanguardia (Formato Petit Gateaux); Insert/Palet, Glaseados, Efecto Terciopelo.

Lo diferente: En Bell´Occhio Pastry School, emplearemos recetas de grandes referentes Patissiers de todo el mundo, donde nos brindan una apertura del sentido de la estética y lo “diferente”, siempre atentos a los “detalles”, que destacan el estudio y trabajo aprendido.

Duración 4 meses, y se asiste 2 veces por semana (intensivo 5 hs diarias; refrigerio por día de asistencia incluido en el Bar del edificio, y café Nespresso libre)

De suma importancia hay que aclarar que la “materia prima” que se emplea en las recetas, son de primera calidad.

Cupos reducidos, ya que son personalizados. 

Si realizaste el Curso de Cuatrimestre, podrás tener un 30% Descuento, en Cursos Especiales:  Oro Negro: Chocolate; Special Macarons; Inspiración Alrededor del Mundo; American Pastry; Tortas del Mundo; Restaurant Desserts; Pequeñas Delicas para el Té.